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 M13 - du 16 au 31 décembre : cornish cowboy pasties de Jamie Oliver

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Jamouck

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Localisation : Paris

MessageSujet: M13 - du 16 au 31 décembre : cornish cowboy pasties de Jamie Oliver   Dim 22 Nov - 16:06

Exclamation Recette un peu longue Exclamation
Pour une dizaine de chaussons
1) Pâte
Faire bouillir 300 mL d'eau avec 250g de beurre.
Les verser dans 500 gr de farine + une cuillère à café de sel
Pétrir, faire une pâte, fariner un peu et réserver au frigo.

2) Couper 1 oignon rouge en petits dés. Le faire revenir à l'huile d'olive. (10 minutes)
Ajouter dans la poêle 2 escalopes de poulet (ou 4 filets, enfin... 500gr) découpées en dés. (5 minutes)
Ajouter les légumes coupés en dés : 1/2 butternut, une carotte, une patate moyenne. (5 minutes)
Ajouter un bon 300 mL de bouillon de poulet et trois cuillères à soupe de Worcestershire sauce. Saler, poivrer, râper un peu de noix de muscade et mettre un peu de thym et de sauge. Mettre une cuillère à soupe de farine dans la sauce.
Laisser "mijoter" à feu moyen-fort pendant une vingtaine de minutes. À la fin ça doit être une sauce épaisse avec des morceaux dedans...

3) Pendant le mijotement, on ressort la pâte, on étale et on découpe des cercles d'une quinzaine de centimètres de diamètre (4mm d'épaisseur maxi, la pâte).
On garnit avec la pâte, on plie en deux en collant avec de l'eau. On badigeonne d'oeuf pour dorer les chaussons puis on enfourne une demi-heure à 180-200°.

À la vôtre :-)




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Matthieu

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Age : 28

MessageSujet: Re: M13 - du 16 au 31 décembre : cornish cowboy pasties de Jamie Oliver   Sam 5 Déc - 21:23

Ha ha, c'est parti pour un treizième mois Wink
ils ont l'air chouette !
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https://plus.google.com/u/0/103499169241350709245/posts
Myriouf

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Age : 35
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MessageSujet: Re: M13 - du 16 au 31 décembre : cornish cowboy pasties de Jamie Oliver   Sam 12 Déc - 11:47

Je n'avais jamais vu cette manière de faire de la pâte brisée, trop cool ! pâte tiède malléable à souhait c'est trop agréable !
et en plus trop bon !

J'ai fait les chaussons, sans sauce Worcestershire que je n'ai pas trouvé, d'ailleurs j'hésitais car apparemment c'est un peu fort, mais bon du coup j'ai pas eu à choisir, j'ai remplacé après quelques recherches Google par un peu de sauce soja et de vinaigre balsamique. pas de thym ni de sauge, par contre du cumin, plus que ce que je voulais mais ça a été ^^

J'ai bien apprécié, Aissa et Neyla aussi Smile







J'avais plus de dessus que ce qui rentrait dans les chaussons alors j'ai fait des tartelettes, c'est un peu sec mais ça va.
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MessageSujet: Re: M13 - du 16 au 31 décembre : cornish cowboy pasties de Jamie Oliver   

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M13 - du 16 au 31 décembre : cornish cowboy pasties de Jamie Oliver
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